Έχετε εγγραφεί με επιτυχία
Παρακαλώ ακολουθήστε τον σύνδεσμο που εστάλη στο
Κόσμος - Sputnik Ελλάδα, 1920, 23.03.2021
Κόσμος
Διεθνείς ειδήσεις από όλο τον κόσμο. Άρθρα και αναλύσεις για όλα όσα συμβαίνουν στην Ευρώπη, την Μέση Ανατολή, τη Ρωσία, τις ΗΠΑ, την Ασία και τον υπόλοιπο κόσμο.

Πατάτες με πράσινες φύτρες: Γιατί είναι επικίνδυνο να τις τρώμε

CC0 / / Πατάτες
Πατάτες - Sputnik Ελλάδα, 1920, 03.08.2021
Βρείτε μας
Η πατάτα είναι μία από τις πιο δημοφιλείς τροφές παγκοσμίως. Ωστόσο, υπάρχουν συγκεκριμένα πράγματα που πρέπει να προσέχουμε όταν τις αγοράζουμε και κατά την αποθήκευσή τους, προκειμένου να αποφύγουμε δυσάρεστες συνέπειες για την υγεία μας.
Οι πατάτες είναι μία από τις πιο σημαντικές τροφές παγκοσμίως και κομμάτι της παραδοσιακής διατροφής πολλών χωρών. Ωστόσο, αυτό που δεν γνωρίζει πολύς κόσμος είναι ότι μπορεί να περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις τοξικών ουσιών και το χρώμα τους μπορεί να μας «δείξει» πόσο επικίνδυνη είναι η κατανάλωσή της.
Πιθανώς να έχετε ακούσει ότι δεν πρέπεί να τρώτε το πράσινο κομμάτι της πατάτας ή εκείνο που έχει φύτρα (σ.σ. το λευκό βλαστάρι) και αυτό δεν είναι απλά ένας δημοφιλής μύθος. Τελικά, αποδεικνύεται ότι οι γιαγιάδες μας, είχαν δίκιο.

Ποιο είναι το πρόβλημα με τα πράσινα σημεία

Το πράσινο χρώμα οφείλεται στην παρουσία γλυκοαλκαλοειδών, μίας οικογένειας ενώσεων συμπεριλαμβανομένης της άλφα-σολανίνης και της άλφα-χακονίνης. Αυτά τα τοξικά αλκαλοειδή, με πικρή γεύση, προστατεύουν την πατάτα από παράσιτα και βρίσκονται σε ψηλότερες συγκεντρώσεις στο δέρμα και τα φύτρα.
Κοιλιά - Sputnik Ελλάδα, 1920, 03.08.2021
Λίπος στην κοιλιά: Οι τροφές για να το εξαφανίσετε - Τι πρέπει να αποφεύγετε
Η τοξικότητα αυτών των συστατικών οφείλεται στο γεγονός ότι είναι αναστολείς της ακετυλοχολινεστεράσης, ενός ενζύμου απαραίτητου για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος.
Αυτές οι ενώσεις, λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο ως συνθετικά εντομοκτόνα. Ακόμα και η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια Τροφίμων (EFSA), έχει προειδοποιήσει για τις πιθανές τοξικές επιπτώσεις μίας πράσινης πατάτας.

Τι επίδραση έχει στον άνθρωπο

Η κατάποση αυτής της ουσίας μπορεί να προκαλέσει ναυτία, εμετό και διάρροια, ειδικά σε ανήλικους.
Η σολανίνη είναι τοξική για το νευρικό σύστημα και η δηλητηρίαση εκδηλώνεται κυρίως με γαστρεντερικές και νευρολογικές διαταραχές. Επιπλέον, μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τη διαπερατότητα του εντέρου.
Ωστόσο, μελέτες έχουν δείξει ότι υψηλές ποσότητες πρέπει να καταναλωθούν μεγάλες ποσότητες για να αποτελέσουν θανατηφόρο κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία.

Τι να προσέχουμε όταν τις αγοράζουμε

Η λύση στο πρόβλημα είναι αρκετά απλή. Θα πρέπει να προσπαθήσετε να αγοράσετε πατάτες χωρίς φύτρα, που δεν έχουν πράσινα σημάδια στην αγορά. Είναι προτιμότερο να αγοράζετε τις πατάτες που έχουν λιγότερη επαφή με το φως.
Έχει αποδειχθεί ότι το φως μπορεί να προκαλέσει πιο γρήγορα την εμφάνιση αυτού του πράσινου χρώματος. Για τον λόγο αυτό, το ιδανικό είναι όταν τις αγοράσετε, να τις αποθηκεύσετε σε σκοτεινό μέρος, χωρίς επαφή με φως, φυσικό ή τεχνητό. Συστήνεται επίσης να μην τις βάζετε στο ψυγείο καθώς με αυτόν τον τρόπο ευνοείται η εμφάνιση σακχάρων που τις επηρεάζουν.
Σε περίπτωση που δεν έχετε άλλη επιλογή από το να καταναλώσετε μία πράσινη πατάτα, είναι καλύτερο να απομακρύνετε τα πράσινα κομμάτια και να την ξεφλουδίσετε, καθώς αυτές οι τοξίνες συσσωρεύονται περισσότερο στο δέρμα.
Την επόμενη φορά λοιπόν, που θα φτιάξετε τηγανητές πατάτες, θυμηθείτε να παρατηρήσετε το χρώμα και το αν έχουν φύτρα.
Ροή ειδήσεων
0
Πρόσφατα πρώταΠαλαιότερα πρώτα
loader
Για τη συμμετοχή στη συνομιλία,
συνδεθείτε ή εγγραφείτε.
loader
Συνομιλίες
Заголовок открываемого материала
Διεθνή
InternationalEnglishΑγγλικάMundoEspañolΙσπανικά
Ευρώπη
DeutschlandDeutschΓερμανικάFranceFrançaisΓαλλικάΕλλάδαΕλληνικάΕλληνικάItaliaItalianoΙταλικάČeská republikaČeštinaΤσέχικαPolskaPolskiΠολωνικάСрбиjаСрпскиΣέρβικαLatvijaLatviešuΛετονικάLietuvaLietuviųΛιθουανικάMoldovaMoldoveneascăΜολδαβικάБеларусьБеларускiΛευκορωσικά
Νότιος Καύκασος
ԱրմենիաՀայերենΑρμενικάАҧсныАҧсышәалаΑμπχαζικάХуссар ИрыстонИронауΟσσετικάსაქართველოქართულიΓεωργιανάAzərbaycanАzərbaycancaΑζερικά
Μέση Ανατολή
Sputnik عربيArabicΑραβικάTürkiyeTürkçeΤούρκικαSputnik ایرانPersianΦαρσίSputnik افغانستانDariΝταρί
Κεντρική Ασία
ҚазақстанҚазақ тіліΚαζακικάКыргызстанКыргызчаΚιργιζικάOʻzbekistonЎзбекчаΟυζμπεκικάТоҷикистонТоҷикӣΤατζικικά
Ανατολική και Νοτιοανατολική Ασία
Việt NamTiếng ViệtΒιετναμέζικα日本日本語Ιαπωνικά俄罗斯卫星通讯社中文(简体)Κινέζικα (απλοπ.)俄罗斯卫星通讯社中文(繁体)Κινέζικα (παραδ.)
Νότια Αμερική
BrasilPortuguêsΠορτογαλικά